Процес приготування займає три дні, а розписування — до восьми годин. Як на Закарпатті печуть традиційні медяники
Марія Чорій почала пекти традиційні медяники з 2018 року.
"Коли моя сестричка виходила заміж і запросила мене стати першою кумою (свідком), то я вже почала активніше шукати вчителя, бо хотілось по традиції. А за давньою традицією перша кума мала спекти медяник на весілля", — розповіла Марія.
За її словами, було важко знайти людину, яка б навчала готувати цю випічку.
"І коли у мене вже опустилися руки, то знайомі відправили ще до однієї жінки, яка колись була кухаркою на весіллях і знала, як робиться медяник. Тож вона мені і розказала технологію та стародавній рецепт, але коли я приготувала по тому рецепту медяник, він вийшов гіркий, тож прийшлось експериментувати і на основі того рецепта розробити свій, адже кожна ґаздиня по своєму готує" — сказала Марія Чорій.
Марія Чорій
Як готують традиційний медяник
За словами Марії Чорій рецепт та технологія приготування медяника тримається в секреті.
"На смак медяник дуже насичений, адже до його складу входить понад 16 інгредієнтів, серед яких і різні спеції. Основним інгредієнтом є мед, тому і назва медяник. Переважно, як і у всіх кондитерських виробах, використовуються яйця, цукор, масло та інші продукти", — розповідає жінка.
Марія Чорій
Процес приготування традиційного медяника триває три дні.
"Спочатку потрібно підготувати всі інгредієнти та заколотити медяник. Випікається він близько 3-3,5 годин, це залежить від розміру виробу та духовки. Після випічки медяник повинен вистоятися та охолонути. Потім його затягають шоколадною глазур'ю (склицею), а вже тоді і розмальовують".
Процес розписування медяника може тривати і до восьми годин.
Марія Чорій
На які свята готують традиційні медяники
Здавна медяник готували лише на весілля, бо по тому, як печеться медяник, і визначили долю майбутньої сім'ї. Також з ним пов'язана весільна традиція:
"На другий день весілля — поправках, де збиралися найближчі — молоді ставала з обох боків столу та розривали медяник. Вважалося, хто більше урве, той довше жити буде", — сказала Марія.
Марія Чорій
За її словами, зараз медяник замовляють на різні події та свята. "Дуже популярні вони стали на Великдень. Бо, оскільки заведено у нас у кошики ставити тісто, то люди замість тіста з кремом почали ставити медянички: і має гарний вигляд, і кошик не мастить, і рідна традиція".
"Але медяник робиться тільки на замовлення, бо здавна вважалося, що у медяникові відображається людська доля. Тому, як немає одинакових доль, так немає одинакових медяників", — підсумувала Марія Чорій.
Тетяна Черевко, Суспільне Ужгород
-->
До теми
- Батькам загиблого нацгвардійця вручили державну нагороду
- Сьогодні - Вербна неділя за новоюліанським календарем
- Стало відомо, які країни Європи скорочують допомогу біженцям з Україні
- "Мрію, щоб ворог розбив "Іскандером" за 3 млн доларів саме наш Patriot", – розробник муляжів Михайло Роман
- Планували перепливати Тису: прикордонники затримали чергових ухилянтів
- "Дрони помсти": рідні та друзі полеглого захисника Данила Богуславського передали безпілотники для ЗСУ
- В Ужгороді презентували видання «Августин Волошин: шлях у безсмертя»
- Учителі Закарпаття проходять сертифікацію: експерти з усієї України оцінюють їхню майстерність
- Війна і регіональна журналістика: закарпатські медійники взяли участь в опитуванні щодо розбудови толерантного інформаційного простору
- Андрій «Бродяга» Ткачук: «Не є чимось героїчним втопитися в Тисі…»
- «Бограч-index» – квітень 2024: за місяць продукти подешевшали на 1,2%
- Альпіністка із Закарпаття Ірина Галай підкорила одну з найнебезпечніших гір у світі Аннапурну
- Працівники Центру культури провели майстер-клас у «Дорозі життя»
- Закарпатські гвардійці-вогнеборці відточують вміння гасити пожежі
- Повернення до життя: навіщо відновлювати річки і чи це взагалі можливо?
- Уродженець Закарпаття, який захищав Маріуполь, отримав квартиру
- Медики обласної клінічної лікарні консультуватимуть військових разом із американськими колегами
- В Ужгороді у замку пластуни відзначили 112-річчя першої присяги
- Рятує життя на фронті: історія патрульної поліцейської з Ужгорода Марії Семенюк
- Нова шахрайська схема: зловмисники обіцяють українцям швидке оформлення паспорта
До цієї новини немає коментарів