Як обробляти ранню зелень, щоб нейтралізувати шкідливі речовини?
Як вже неодноразово пояснювали фахівці, шкідливими для здоров’я є не самі нітрати, а продукти їхнього окислення — нітрити, які утворюються під дією високих температур (наприклад - кип’ятіння) і безпосередньо в організмі під впливом мікрофлори шлунково-кишкового тракту.